PRODUZIONE VINI CHIANTI RUFINA - Fattoria I Veroni

Vitigni:Sangiovese 90 %, Canaiolo Nero e Colorino 10%
Provenienza : Vigneto situato nel territorio del Chianti Rufina, nel Comune di Pontassieve, in località Pianottolo, ad un’altezza di circa 250 mt s.l.m.; densità media impianto: 5.680 barbatelle/Ha.

Esposizione: Sud, Sud- ovest, pendenza 30%.

Vinificazione e maturazione : Fermentazione con vinacce per circa 15 gg. in vasche di acciaio termo condizionate, maturazione per 12/14 mesi in botti di rovere di Slavonia. Segue affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi.

Gradazione :13.5% vol. Colore : Rosso rubino con riflessi violacei , spiccata vivacità

Profumo : Intenso e persistente, molto fine con sentori di piccoli frutti di bosco e frutta rossa matura.

Gusto : Il vino si presenta sapido , giustamente tannico, con un corpo ben marcato e persistente, equilibrato, armonico e gustoso.

Abbinamenti Gastronomici : La struttura del vino lo rende particolarmente adatto ai tipici piatti di terra toscani a base di carni rosse, selvaggina, pollame nobile cucinato anche in umido e tutta la carne bianca.

Vitigni: Sangiovese 100%.

PROVENIENZA: vigneto situato nel territorio del Chianti Rufina, in comune di Pontassieve, località  San Martino a Quona ai piedi dell'antica Pieve di San Martino a Quona. Posizionato ad una altitudine tra i 250 e 280 mt slm, con esposizione sud - sud ovest. Pendenza 19%. Cloni di Sangiovese R23, R24, R6 su portainnesti 420A e 1103P.

Forma di allevamento: Ha 2.79, cordone speronato, sesto di impianto 2.2 Mt/0.80 Mt, 5.600 viti/ettaro, paleria in legno, inerbimento alternato dei filari con selezione di miscuglio erboso.

Vinificazione e maturazione: fermentazione a temperatura controllata protratta per circa 25 gg. vasche di cemento. Malolattica in legno e maturazione per circe 18 mesi in fusti di rovere francese da 500 litri (50% nuovi, 50% di secondo passaggio). Segue un affinamento in bottiglia di circa 12 mesi.

Gradazione: 14% vol.

Colore: rosso porpora, intenso e limpido.

Profumo: molto fine con sentori di frutti neri, di frutta rossa matura, aromi speziati, note di tabacco ed una contenuta presenza di rovere.

Gusto: pieno e vellutato, dal tessuto denso con la componente tannica ben integrata, lungo nel finale.

Abbinamenti gastronomici: cucina di terra, carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.

Vitigni: Malvasia Toscana 60%, Trebbiano 30%, Sangiovese e Canaiolo 10%.

PROVENIENZA: vigneto situato nel territorio del Chianti Rufina nella zona adiacente l'antica Chiesa di S. Martino a Quona in località  Pianottolo ad un'altezza di circa 250 mt s.l.m.

Esposizione: sud, sud-ovest

APPASSIMENTO DELLE UVE: uve vendemmiate ad ottobre inoltrato e poste ad appassire su graticci di canne fino al mese di gennaio.

Gradazione: 16,5 % vol.

Vinificazione e maturazione: pressatura soffice delle uve appassite, decantazione del mosto e invecchiamento per almeno 5 anni in caratelli di rovere e di castagno, ciascuno con capacità non superiore ai 100 litri. Segue un affinamento in vetro per circa 12/14 mesi.

Colore: ambrato intenso, di bella limpidezza.

Profumo: intenso con sentori di miele e mandorla, noci, resina e castagno.

Gusto: grasso, quasi cremoso, di ottima persistenza e di bel corpo.

Abbinamenti gastronomici: ideale con pasticceria secca, dolci in genere e formaggi stagionati.

Vitigni: SANGIOVESE 100%

PROVENIENZA:  “ Vigna al Pianottolo ”  , località  San Martino a Quona, altitudine mt. 250 slm, anno di reimpianto 2000, 4.545 ceppi/ha, cloni di Sangiovese janus 20, tin 10, tin 50, cordone speronato, paleria in legno, esposizione Sud- ovest.

VINIFICAZIONE: vendemmia a mano in cassette, pigiadiraspatura delle uve, fermentazione e macerazione con bucce in acciaio per circa quarantotto ore a temperatura controllata, svinatura e affinamento in acciaio per circa sei mesi.

Gradazione: 12% vol.

Colore: rosa brillante con intense sfumature di rosso vivo.

Profumo: delicato con sentori di fiori e frutta rossa aromatica , vIoletta e petalo di rosa.

Gusto: molto fresco , ben bilanciato con tannini morbidi , con richiami alla fragola selvatica e spiccata acidità .

Abbinamenti gastronomici: Servito ad una temperatura di 8/10 gradi ideale soprattutto nell'accompagnamento di pesce di mare, sushi, zuppe di verdure e pasta con verdure fresche d stagione e carne bianca. Ottimo come aperitivo.

Vitigni: Malvasia Toscana e altri vitigni complementari.

Gradazione: 12,5 % vol.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdi, limpido.

Profumo: intenso con sentori di erba fresca, fiori gialli piacevoli sensazioni di  agrumii e erbe aromatiche.

Gusto: persistente sul palato mantenendo ed esaltando la sua principale dote: la freschezza. Finale  equilibrato, fresco ed avvolgente.

Abbinamenti gastronomici: ideale soprattutto nell'accompagnamento di primi piatti a base di pesce di mare. Ottimo come aperitivo  insieme ai  formaggi leggeri e cremosi.

Vitigni: sangiovese 60% merlot 40% ed altri vitigni complementari.

Gradazione: 13% vol.

Colore: Rosso rubino con riflessi violacei.

Profumo: Intenso, fresco e persistente, sentori di piccoli frutti rossi del sottobosco e ciliegia matura

Gusto: Piacevole, di ottima bevibilità, giustamente morbido, equilibrato ed armonico.
Abbinamenti gastronomici: Primi piatti di terra toscani, secondi di manzo , vitello , carne bianca e formaggi freschi.