VIN SANTO DEL CHIANTI RUFINA DOC

“OCCHIO DI PERNICE” DOC

Vitigni:
Sangiovese 60%, Canaiolo 20%, Malvasia Toscana 20%

Provenienza:
Piccolo vigneto situato nel territorio del Chianti Rùfina in località “Fornace”ad un’altezza di circa 200 mt s.l.m.

Esposizione:
Sud, sud-ovest

Appassimento delle uve:
Uve vendemmiate ad ottobre inoltrato e poste ad appassire su graticci di canne fino al mese di gennaio.

Gradazione:
17% vol.

Vinificazione e maturazione:
Pressatura soffice delle uve appassite, decantazione del mosto e invecchiamento per almeno 8 anni in caratelli di castagno e rovere,
ciascuno con capacità non superiore ai 100 litri. Segue un affinamento in vetro per circa 12/14 mesi.

Colore:
Ambrato intenso.

Profumo:
Intenso con sentori di miele e mandorla, noci, resina e castagno.

Gusto:
Grasso, quasi cremoso, di ottima persistenza e di bel corpo.

Abbinamenti gastronomici:
Ideale con pasticceria secca, dolci in genere, formaggi stagionati.

Contatti

Cantina I Veroni
Via Tifariti, 5  – 50065 Pontassieve, Firenze – Toscana
T: +39 0558368886 – F: +39 0558323715
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