Le olivete di proprietà si estendono su una superficie di circa 40 ettari situati sulla collina di San Martino a Quona tra i vigneti di Sangiovese fino a raggiungere dal versante Nord Ovest della collina il torrente del Pelacane.

L’olio, con certificazione biologica, della Fattoria I Veroni è prodotto esclusivamente con olive selezionate dai nostri oliveti, dove sono coltivate le varietà di Frantoio, Moraiolo e Leccino, su un totale di circa 4000 olivi.

Le olive sono raccolte manualmente per brucatura nei mesi di ottobre-novembre e subito frante con procedimento meccanico a freddo.
Il comprensorio del Chianti Rufina dà origine, per sua natura, ad un olio molto intenso e profumato, elegante e genuino degno di esprimersi al meglio sulle più raffinate pietanze, esaltandone i sapori senza coprirli.

La sua delicatezza ne permette un sapiente impiego anche sul condimento di pesce di mare.