La Cantina, che si trova nella sede storica della Fattoria, situata all’ingresso della cittadina di Pontassieve, occupa oggi, in parte, gli antichi locali già realizzati per la vinificazione nel 1809 dalla proprietà ed oggi recuperati e restaurati per la maturazione in legno dei vini, ed in parte occupa nuovi locali adibiti alla fermentazione ed allo stoccaggio, ristrutturati nel 2004.
La Vinsantaia è stata conservata negli storici locali sottotetto, all’interno della villa settecentesca, locali già destinati dagli anni cinquanta del secolo scorso allo stoccaggio dei caratelli del Vin Santo.